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磷脂酰膽堿(Phosphatidyl choline簡(jiǎn)稱磷脂酰膽堿)俗稱卵磷脂，存在于動(dòng)植物和人的細(xì)胞膜和卵細(xì)胞中。它不僅為人體發(fā)育提供必需的磷元素，而且還是膽堿和必需脂肪酸的主要來源，膽堿對(duì)人腦發(fā)育生長(zhǎng)及維持腦正常功能是重要的物質(zhì)。磷脂酰膽堿由于對(duì)維待細(xì)胞膜生理活性和機(jī)體正常代謝起到關(guān)鍵作用，被譽(yù)為“細(xì)胞保護(hù)神”。
磷脂酰膽堿是磷脂中重要一個(gè)組分。在食品工業(yè)中，磷脂酰膽堿是一種性能良好的水包油(O/W)型乳化劑,在各個(gè)領(lǐng)域有應(yīng)用。在醫(yī)藥領(lǐng)域中，磷脂酰膽堿被用作注射乳劑乳化劑和脂質(zhì)體類型的轉(zhuǎn)移劑。
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